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こだわり
パールモンドールは洋菓子の命である新鮮さを保つため、保存薬剤の使用は避け、厳選された素材と、厳しい鮮度管理から洋菓子を作り上げております。ご来店頂いたお客様にご安心していただけるよう、清潔な工房での丁寧な手作りの工程が見えるように、店舗と工房の間はガラス張り。創業者 故下出正三の教えに恥じぬよう、品質管理・衛生管理には万全を期し、これからも真心こめた味をお客様にお届けいたします。
名に恥じないこだわりを込めて
パールモンドールの｢洋菓子の心｣は、当初はメレンゲ生地で考案しておりました。市場に出ているロールケーキはスポンジの軽さや、コスト面等から卵黄より卵白をつかってるところが多いのですが、パールモンドールとしてロールケーキを出すのであれば、これまでのスポンジのままではなく、更にバージョンアップしなければ「洋菓子の心」という名前では出せないと思い、卵黄を多くつかったもので改良を重ねてきました。｢洋菓子の心｣を実際に見ていただければおわかりになると思いますが、以前のものと比較すると生クリームも増量し、今までのものとは重量感がちがいます。見た目はどっしり感のほうが強いと思いますが、空気をいれて膨らませるのではなく、スポンジそのものをやわらかく仕上げ、生クリームと調和のとれたおいしさが出るように工夫しております。
どこにでもあるものだからこそ
ロールケーキを目玉商品にしたいと思った理由は、ロールケーキや、プリン、シュークリームなど、たいていどこのお店にもありますが、どこにでもあるからこそ「一番をとりたい！」という強い思いがあったからです。お客様がよく食べるケーキだからこそ「ここのお店が一番！」と思っているところがあると思いますが、お客様お一人おひとりのその思いを超えるものを作りたいと思い、改良を重ねたのが南6条店オリジナルのロールケーキ「洋菓子の心」です。
| 会社名 | パールモンドール 二十四軒店 |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市西区二十四軒1条4丁目6-7 |
| TEL | 0120-43-4811 |
| 主なサービス |
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| 公式サイト | http://www.pearlmontdore.com/ |